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竹篙粉德庆一绝:风味独特 滑而不腻老版传奇客户端下载

admin 2017年6月13日0

  竹篙粉,因需放置到碗口那么粗的竹篙上挂晾,吃的时候既有米喷鼻、又现约飘出竹子的清喷鼻而得名,是肇庆德庆县颇具特色的风味小吃。正在德庆县城东合富明珠楼盘首层南侧就有一条特地的“竹篙粉风味小吃街”。据德庆处所志记录,明朝中后期,德庆喷鼻山一带山清水秀、茂林修竹、山泉清洌。一天,几个村平易近围正在一路,测验考试把大米磨成米浆,像出产腐竹一样蒸煮,放到竹篙上凉冻再切开来吃,如许制做出来的粉,口感显著区别于通俗河粉。后来周边村子不竭仿效,慢慢传播开来,遂成德庆出名小吃。德庆竹篙粉风味奇特,滑而不腻,爽口柔韧,令人“食过返寻味”。这是泛博吃货们对竹篙粉的遍及评价,其做法也比力奇特。德庆竹篙粉做法:“泡”:把选好的大米(一般为晚制米)倒进木桶,注入纯洁的山泉水并浸过米面,用手轻搓,然后将水倒掉,如斯操做两次后再注入过米面的山泉水浸泡4~6小时。“磨”:将浸泡好的米再清洗1~2次,用石磨把大米磨成细滑的米浆。“冲”:将米浆用箩斗过滤,若滤渣过多要将滤渣翻磨,正在米浆中放入小许盐和花生油,正在两只桶中倒来倒去,频频进行抵触触犯。“蒸”:用柴火炬大锅里的山泉水烧开后,用勺子把米浆倒正在铝制成的圆盘上放到锅里,轻摇使之平均,盖好蒸煮。“凉”:把热气腾腾的一块块竹篙粉放正在一条特大的竹竿上凉一凉,使得竹篙粉充实接收竹子的清喷鼻味。“切”:将已凉冻的米粉叠成三层,再切成1厘米摆布的粉条。“拌”:按照小我爱好拌入花生油、酱油、葱花、醋、酸辣椒、芝麻等,即可食用;或添上肉菜,把炒熟的新颖猪杂、1.76精品发布网,猪肉连同芡汁平均地淋洒正在竹篙粉的,让粉充实接收肉的喷鼻味,一道甘旨诱人的竹篙粉就制成了。

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