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无敌版本合击传奇网购牛排哪家强?大厨揭秘:都是用碎肉拼接而成(组图)

admin 2017年3月17日0

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  正在家做一份可口的牛排,曾经成为糊口的一种享受。正在天猫、京东等电商平台,牛排销量相当惊人。这些网售牛排的质量事实若何?6月2日,扬子晚报“消费评审团”结合南京美食微信号“i要辣油”,进行了一次网购牛排评审。评审流程五款牛排销量都很高,大厨同一煎制顺丰优选的牛排因为“迟到”,错过评审为了可以或许代表大都消费者的选择,此次网购牛排的样品,我们出格拔取了1号店、天猫、京东、苏宁易购和顺丰优选五个支流电商平台中,排名靠前的5款人气牛排,正在规格选择上,我们定正在了最热卖的10片拆牛排,价钱均正在113至135元不等。为了体验各电商的快递质量,我们正在统一全国单。可惜的是,正在当天的尝试中,因为顺丰优选的牛排没有按时送到,没有获得评审机遇。为了牛排的操做同一和口感的客不雅实正在性,我们出格将评审场地设正在了南京出名的圣和府邸酒店,请酒店行政总厨方少俊先生同一为大师煎制牛排。预备工做一切停当,我们通过南京美食微信平台“i要辣油”,筛选出的10位公共评审于6月2日下战书起头对四个平台买来的四款品牌牛排进行现场评审。为公允起见,所有的牛排都被去除了品牌标识,码好正在标有序号的盘子里。每个评委也领到了一张表格,将正在为包拆的外不雅、口胃以及性价比进行打分。正在四款牛排中,从外包拆来看都很是健壮。正在打开包拆后,我们也留意到商家很是注沉商品的新颖度,每个产物的包拆箱内都被放置了冰袋。评审过程大厨透露的奥秘,吓到评审们奥秘一:这些人气牛排,都是“边角料”!圣和府邸酒店的大厨方少俊先生将我们此次采办来的牛排顺次打开,正在察看了这四款牛排之后,方少俊必定地说,这些牛排都是操纵“边角料”拼接而成的。“怎样可能是拼接而成的呢?”网名为“火星狮子座”的公共评审有些不太相信,私服合击版本。他向方少俊扣问来由。“从牛排的纹就能够看出来。”方少俊拿起此中的一块网购牛排告诉现场的公共评审们,这块牛肉的纹是散的,朝向都分歧。而之所以看起来是一整块,那完满是用机械而成的,然后拼起来,再用切割机切割。拼起来的牛肉质量若何?又有一位公共评鞠问了大师很关怀的问题。“这肉必定不是什么好肉。”方少俊说,凡是环境下这些肉只能做些肉糜,也就是属于“边角料”之类的。那么,实正的整块好牛排是什么样的呢?方少俊现场给大师拿出了一盘牛排。他引见说,“起首,好的牛排的颜色就是纯真的肉红色,其次,它的纹都是朝向一个标的目的的,就是一个全体。”听专家这么一引见,再细心一对比,大师都看出了两种牛排的区别。奥秘二:牛排越嫩越好?这是个误区!正在评审的试吃环节中,公共评审们除了品尝了四款网购牛排之外,还出格品尝了酒店方供给的牛排,然而比力之后,评审们发觉,酒店的牛排反而不嫩。“牛排越嫩越好,其实就是误区。”方少俊说,一般的牛排含有纤维,咬起来是有嚼劲的。然而,此次试验中的牛排都有一个配合的特点,就常嫩。由于这些牛肉是颠末腌制的,插手多种原料,牛肉的纤维被打乱,口感添加了,却吃不出牛肉的感受。“确实,网购的牛肉都吃不出来牛肉的喷鼻味,都是腌制的调料味道。”细心的公共评审“小晨光”说,酒店的牛排有肉的喷鼻味,嚼起来也有劲道。奥秘三:煎牛排时的“白色液体”,就是奥秘腌料正在煎网购来的四款牛排时,细心的公共评审们发觉了一个环境,被放入煎锅时,牛排的周边不竭有白色泡沫液体渗出。“我以前煎牛排的时候,就发觉了这个环境,我的判断可能是血水。”一位公共评审如许注释。“这个是牛排被泡正在腌猜中残留的水。”方少俊说,一般环境下,新颖的牛排下锅后,是不会有这种白色泡沫呈现的。他特地拿起了一款牛排的外包拆,看了一下保质期,曲摇头。本来这四款牛排的保质期都达到了12个月。方少俊说,一般腌制的牛排若是只是放些盐、橄榄油或喷鼻草的话,保质期不会跨越三个月。这些保质期长达12个月的牛排,腌料放的是啥,就不清晰了。有请公共评审买牛排不克不及光图廉价方少俊(圣和府邸奢华精选酒店行政总厨)好的牛排鄙人锅之后,该当有牛肉的喷鼻味。可是从此次网购来的各牛排看,下锅之后分发出来的味道都是调料的喷鼻味。并且这些牛肉都是拼接而成的,肉质属于牛肉中的“边角料”一类,加之这些牛肉有长达12个月的保质期,其新颖度很是令人担忧。消费者正在选购的时候必然不克不及光图廉价,要对本人的健康担任。超低价脚以申明问题胡星春(五星级酒店行政总厨)对于此次试验中平均10多元就能买一块的速冻牛排,质量可想而知。现实上,这两年,牛肉价钱一曲居高不下,经常逛菜场的市平易近都晓得,生牛肉现正在卖到了35元一斤,有时候以至卖到40元一斤,而卤好的干切牛肉售价根基都正在80元/斤摆布。一块牛排一般有3两沉,仅采办3两通俗牛肉成本都要10块钱。

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